Ciò che ha catturato l’attenzione è una vera e propria esperienza culinaria sostenibile, innovativa, che racconta un Gargano molto diverso da quello a cui potreste essere abituati. Forse più intimo, vero. La fonte di ispirazione dei piatti è la Foresta Umbra che circonda l’hotel, una natura selvatica che offre un’enorme quantità di specie vegetali come aglio orsino, licheni, fragoline di bosco e molto altro. Ingredienti non usuali, che restituiscono all’assaggio i sapori garganici. 

Ringraziamo la rivista Identità Golose per questo riconoscimento che, a sei mesi dall’inizio di questo percorso, ha un grande valore per il lavoro svolto finora e per i progetti futuri.